Il panpepato

Oggi vi vogliamo proporre uno dei dolci più squisiti e rappresentativi della nostra amata Umbria durante il periodo natalizio: il panpepato!!

INGREDIENTI

250 gr di noci sgusciate

250 gr di mandorle

100 gr di uvetta

250 gr di cioccolato fondente

250 gr di miele

250 gr di farina

40 gr di vinsanto (o vino liquoroso)

20 gr di caffè ristretto

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di pepe nero

scorza grattata di arancia (non trattata in superficie)

40 gr di cedro candito

1 cucchiaino di cacao amaro

1 cucchiaino di cacao dolce

 

PREPARAZIONE

Spezzettare mandorle e noci e mettere in acqua tiepida l’uvetta.

Mettere il tutto in una ciotola con la scorza grattata di arancia, il cedro tagliato a cubetti, la cannella, la noce moscata e il pepe.

Fare a scaglie il cioccolato e successivamente farlo sciogliere a bagnomaria, appena pronto spegnere il fuoco, aggiungere il miele e mescolare.

Versare il cioccolato e il miele sopra alla frutta secca e aggiungere l’uvetta ben strizzata, successivamente mescolare bene con un cucchiaio di legno.

Aggiungere vinsanto e caffè e mescolare ancora.

Mettere insieme il cacao e la farina e unire poco alla volta al composto, successivamente amalgamare.

Mettere in una teglia un foglio di carta forno. Con l’aiuto di un cucchiaione e le mani unte o bagnate formare delle cupole di composto e metterle sulla teglia.

Mettere in frigo e lasciare riposare per 30 minuti prima di infornare.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 25 minuti.

Lasciare raffreddare e il piatto è pronto!!

N.B. il giorno seguente il panpepato sarà ancora più buono!!
Per conservarlo anche per i giorni seguenti basterà chiuderlo in un contenitore e riporlo in un luogo fresco.

BUON APPETITO A TUTTI!!!

Ricetta by zia lora: bloggiallozafferano

Foto by umbriaoggi

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