Ricetta umbra: insalata di farro

L'estate: la stagione in cui ci piace assaporare tutto fresco, tutto colorato e naturalmente ... tutto buono! 
Già, perchè servire un piatto freddo  non significa rinunciare alla qualità e al gusto! Anzi, proprio il contrario!
Proprio per questo oggi vogliamo proporvi una variante ricca e deliziosa dell'insalata di farro, uno di quei prodotti che a Poggiodomo trova la sua maggiore espressione culinaria! Qui, infatti, è coltivata la varietà di maggior pregio: il"triticum durum dicoccum"!

INGREDIENTI

- 240 gr farro perlato;

- 100 gr fagiolini;

- 350 gr broccoli;

- 350 gr pomodorini;

- olio di oliva q.b.

- Sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame portare a bollore l'acqua e salarla, quindi versare il farro e lasciarlo bollire per il tempo necessario (circa venti minuti). 

Intanto, a parte, preparare il condimento:
- lavare e tagliare i pomodorini;
- lavare e staccare le cimette dei broccoli e tagliarle a metà, facendole scottare in un tegame solo per pochi minuti;
- spuntare i fagiolini e scottarli in un tegame a parte (come le cimette dei broccoli).

Quando il farro sarà cotto, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda.
Quindi versatelo in una ciotola ed aggiungere i pomodorini e le verdure tiepide.
Aggiungere un filo d'olio e mescolare il tutto. 

Et voilà: il gioco è fatto!

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Poggiodomo

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