Muffin con ricotta e pistacchio

Ciao a tutti!!
Rieccomi qui a presentarvi un'altra mia ricetta! Stavolta dedichiamoci ad un dolce sfizioso!
Provatela e fatemi sapere che ne pensate!

Muffin con ricotta e pistacchio

Ingredienti:

• 120g di farina 00
• 50 g di pistacchi tritati
• 90 g di zucchero semolato
• 1 uova
• 50 g di olio di semi
• 100 g di ricotta comune da banco
• Mezza bustina di lievito per dolci
• scorza grattugiata di un limone
• due cucchiai di latte.

Procedimento:

Montare l'uova con lo zucchero. A parte ammorbidite con un cucchiaio di legno la ricotta ed aggiungetela in più riprese al composto di uova e zucchero; aggiungete la farina 00 ed il lievito setacciati, i pistacchi tritati alternandoli con il latte e l’olio di semi a filo; aggiungete la scorza grattugiata di limone e mescolate.
Prendete i pirottini da muffin e versateci il composto.
Cuocete in forno statico per 20 minuti a 180°.
Vedrete come vengono soffici!!


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