Pelate le carote, fatele a pezzetti e immergetele in acqua fredda salata. Aggiungete le patate, tagliate a pezzi un po’ più grandi perché hanno una cottura più veloce.
A cottura ultimata aggiungete un po’ di pepe e frullate il tutto, anche con il frullatore ad immersione. Aggiungete il burro (50 gr.), rimettete sul fuoco e fate restringere.
Eccellente contorno per carni bianche, dal gusto appena dolce e ricco di vitamina A.