Pelare lei patate che vi servono a seconda del numero dei commensali, mettendole mano a mano in acqua fredda. Tagliarle a fette sottili, con lo strumento apposito (anche con il robot da cucina, purché siano abbastanza sottili). Gettarle in padella con poco olio molto caldo, e mescolare ripetutamente finché non prendano una simpatica rosolatura. Salare quasi in fondo.
Piatto comunissimo in Germania, veloce e gustoso, ha il vantaggio di essere buono come le patate fritte, ma molto meno grasso.