TORTINE DI CIOCCOLATO ALLA BANANA

Dose per 6 Tempo circa 60’

Ingredienti:
Per le tortine:
75 g farina
75 g zucchero
50 g cioccolato fondente
2 uova
mandorle a lamelle
una bustina di vanillina
burro
sale
Per guarnire:
gelato di banana
3 banane
burro
zucchero
menta fresca

Tortine: montate a lungo con lo sbattitore elettrico le uova, lo zucchero e un pizzico di sale; appena il composto sarà gonfio e spumoso, unite il cioccolato fuso, tiepido, e la farina setacciata con la vanillina, mescolando l’impasto con un cucchiaio di legno e con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontarlo. Imburrate bene 6 anelli di cm 8 di diametro e rivestiteli con lamelle di mandorle, poi appoggiateli su una placca coperta da carta da forno e riempiteli con l’impasto preparato. Passate la placca in forno per 200°C per 20’ circa, quindi sfornatela e sfilate gli anelli, liberando così le tortine che lascerete raffreddare; possono anche essere preparate il giorno prima.
Riducete le banane a rondelle che rosolerete in padella con una noce di burro e un paio di cucchiaiate di zucchero, quindi farcite con parte di esse le tortine dopo averle tagliate a metà; ricomponetele, guarnitene la superficie con altre fettine di banana, una pallina di gelato e servitele completate da ciuffetti di menta fresca e le ultime rondelle di banane rimaste.