Frittura giapponese leggera e vaporosa, particolarmente indicata per le verdure

Ingredienti:
3 zucchine
1 melanzana
1 peperone verde
12 piccoli champignons
6 cipollotti freschi
la parte bianca di bianca di 2 porri
2 carote raschiate
3 cespi di radicchio trevisano
3 cucchiai di salsa di soia giapponese
1 tuorlo
150 gr di farina
5 cucchiai di acqua ghiacciata
½ cucchiaio di bicarbonato
olio di semi e di soia per friggere
3 cucchiai di cherry non troppo secco
3 dl di brodo di pollo

Tagliate melanzane e zucchine a striscioline di 1 cm di spessore, affettate gli champignons, riducete il peperone a pezzetti di 2 cm e ½ cm, i bastoncini di carote, la parte bianca dei porri a striscioline, il radicchio e i cipollotti a pezzetti.
Sbattete il tuorlo d’uovo con acqua ghiacciata unirvi la farina in precedenze setacciata con il bicarbonato. Lavorare gli ingredienti con una frusta e lasciare riposare per 15 minuti.
Nel frattempo versare lo cherry, la salsa di soia, il brodo e portare a bollore. Lasciare raffreddare la miscela. Scaldare abbondante olio e immergervi le fritture passate nella pastella. Appena dorate deporle in un foglio di carta assorbente. Servitele calde e spumose accompagnandole con varie salse calde suddivise per ciotole.