Cari amici ora parleremo di un dolce, e più precisamente di un soufflè al cioccolato.

Ingredienti:

5 uova
250 grammi di zucchero
150 grammi di burro
250 grammi di cioccolato fondente
Una bustina di vanillina
½ bicchierino di un liquore che piace a voi ( sarebbe preferibile la sambuca )
Tre cucchiai di granella di mandorle tostate

Preparazione:

Premetto nel dire che per la preparazione di questo dolce i possessori di un forno a microonde con cottura a ventilazione sono i privilegiati, anche se oggi questo elettrodomestico è entrato un po’ nelle case di tutti, ma anche senza si può fare lo stesso.

Servono due bacinelle abbastanza capienti.
Una tortiera a cerniera.
Un frullatore

In un bacinella mettete il burro, lo zucchero ed il cioccolato spezzettato, mettete il tutto nel microonde per due minuti alla massima temperatura, (fate attenzione che la bacinella NON sia metallica o con bordature dorate) oppure fatelo sciogliere a bagnomaria, trascorsi i due minuti tirate fuori il recipiente e mescolate bene per far si che si amalgami bene il tutto ( la stessa cosa per il bagnomaria, solo che per sciogliere il tutto ci vorrà un po’ di più di due minuti ) lasciandolo raffreddare un poco, aggiungete ora il liquore, la vanillina e la granella di mandorle, mescolate bene, ora le uova, prendete un uovo alla volta separate il tuorlo ed aggiungetelo al composto e fatelo incorporare molto bene, e così via con le altre uova, raccogliete l’albume nella seconda bacinella, se vedete che il composto si indurisce aggiungete un poco poco di latte. Imburrate bene la tortiera. Ora potete preriscaldare il forno a 180 gradi. Nella bacinella dove avete raccolto gli albumi, aggiungete un pizzico di sale e iniziate a montare a neve con il frullatore, il sale serve a far indurire bene. Ora la fase più delicata, e sarebbe quella di incorporare i due composti, aiutatevi con due spatole con la estremità di plastica aggiungete un poco alla volta del composto di cioccolato nella bacinella con gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente MA NON NEL SENSO ROTATORIO, DOVETE FARLO DALL’ALTO VERSO IL BASSO. Passate il composto nella tortiera ed infornate con temperatura a 180 gradi per 30 minuti con cottura ventilata. DURANTE LA COTTURA NON APRITE MAI IL FORNO

Buon appetito amici e non esitate a contattarmi per inviarmi i vostri commenti, dubbi o tutto ciò che vorrete sapere: giorg.alessandro@alice.it.
Ciao a tutti e alla prossima, Alessandro.