Asparagi al prosciutto

Un modo diverso di presentare gli asparagi. Un piatto completo, semplice ed originale, ottimo dopo una zuppa o anche da solo per un pasto non troppo pesante.

Prima di lessare gli asparagi puliteli bene con lo sbucciapatate, in modo da non avere residui mentre si mangiano. Volendo si possono usare per questo piatto anche asparagi in scatola, l'importante è che siano piuttosto grandi.
Tagliare, o farsi tagliare, delle fette di prosciutto (o speck, secondo i gusti) molto sottili, proporzionarne la dimensione ed avvolgervi una metà degli asparagi lasciando libera la cima.
Ripassarli in una padella dovre avrete fatto scaldare del burro per due, tre minuti.
A parte avrete lessato delle patate (in acqua leggermente salata), e preparato una salsa verde con prezzemolo tritato, qualche cappero, olio e limone.
Preparate i piatti di portata, o direttamente i piatti dei commensali, alternando asparagi al prosciutto con quelli senza, una o due patate fumanti appena sbucciate con vicino, o sopra, la salsa verde.