Tortino di omelettes alla menta

Questo secondo, graditissimo ai bambini, è di una esecuzione leggermente più complessa, ma non difficile né troppo lunga.

Preparare contemporaneamente due cose: un leggero sugo di pomodoro, soltanto con olio, uno spicchio d'aglio, sale e la passata, e delle omelettes (uova, sale, un po' di latte, uno o due cucchiai di farina) delle dimensioni del tegame che andrete poi ad usare, comunque dal diametro non maggiore di 15 cm. circa. Dovrebbero venirne una decina, ma se sono di meno non cambia niente.
Sul fondo del tegame largo come le omelettes mettete un po' di sugo, un fiocco di burro, una grattatina di parmigiano e delle foglie di menta, anche quella secca che si trova in confezioni di vetro. Poggiatevi sopra una omelette e ripetete l'operazione, finché non avrete messo tutte le omelettes e coperto con il sugo rimasto e gli altri ingredienti descritti.
Rimettete sul fuoco per qualche minuto, mettete poi il tortino su un piatto di portata adatto, cercando di non sfasciarlo. Se vi sembra complicato, servite direttamente dalla pentola avendo avuto cura di tagliare il tortino in spicchi.