Questa è la mia variante alla pizzaiola classica, e può essere fatta con gli odori che avete in casa.
Fatevi tagliare le scaloppine in fette abbastanza piccole, poi adagiatele su una padella dove stanno rosolando, tritati fini, due spicchi d’aglio e una cipolla piccola. Fate appena insaporire la carne, poi sfumate con poco vino rosso, salate e pepate, ed aggiungete gli odori. Essenziali sono origano (abbondante) salvia e rosmarino: gli altri metteteci tutti quelli che avete (timo, maggiorana, erba cipollina, prezzemolo, ecc. in quantità più modeste). 2-3 minuti di bollore ed aggiungete la passata di pomodoro, o se li preferite i pelati: la salsa deve essere abbondante e coprire bene la carne. Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco moderato e servite direttamente dalla padella.