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| POLPETTE VEGETALI |
4 melanzane medie
50 gr prosciutto cotto
2 spicchi d’aglio
1 uovo
grana grattugiato
prezzemolo
olio, pane grattato
sale, pepe
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Sbucciate le melanzane, ridurle a tocchetti, mettetele in padella con olio già caldo e due spicchi d’aglio schiacciati. Dopo 10 minuti togliete dal fuoco, buttate l’aglio, fate freddare e schiacciatele bene (potete usare un frullatore); aggiungete un cucchiaio di pane grattato, due di grana, prosciutto tritato, uovo, pepe, sale. Mescolate bene, aggiungendo magari pane grattato se il composto è troppo lento, fare le classiche palline, passatele nel pane grattato e via a friggere.
Volendo potete sostituire il prosciutto cotto con avanzi di carne (ottimo il pollo).
Servitele con uno dei purè che trovate nel reparto verdure. |
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