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| CARPACCIO DI VITELLO |
300 gr di carpaccio pronto
limone
150 gr di funghi champignons
parmigiano
olio, sale, pepe
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E’ difficile sbagliare il carpaccio, anche perché oggi si trova già pronto a fettine sottilissime in quasi tutti i supermercati.
Va preparato direttamente sui piatti: bagnare con succo di limone, poggiarvi la carne, bagnare ancora e attendere qualche minuto affinché il limone “cuocia” la carne. Aggiungere i funghi ben puliti (gli champignons non si dovrebbero mai lavare) e affettati il più fino possibile. Salare, pepare e condire un un bel filo d’olio di frantoio. Con lo sbucciapatate (o l’affetta-tartufi) create una piccola pioggia di foglioline di parmigiano a coprire la carne. Lasciate riposare qualche minuto poi, se siete ricchi o volete far bella figura, grattugiateci – sempre con la sfogliatrice –del tartufo, bianco o nero che sia. |
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