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| CODA DI ROSPO INVITANTE |
800 gr di Coda di Rospo
400 gr di piselli surgelati
un peperone giallo
400 gr di pomodoriin barattolo
1 scalogno (due se è piccolo)
vino bianco
prezzemolo tritato
olio, sale, pepe
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In una padella mettete olio, scalogno tritato (se non l’avete sostituite con cipolla e mezzo spicchio d’aglio), il peperone a strisce sottili, fate rosolare e bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiungete la coda di rospo, alla quale avrete sottratto l’osso centrale e poi diviso in pezzi. Salate. Quando il sugo si sarà asciugato, aggiungete i pomodori, schiacciateli, aspettate che si ritirino un po’. Intanto avrete sbollito i piselli seguendo le istruzioni della busta: aggiungeteli in padella, aggiustate di sale, spolverate con pepe e, in finale di cottura (20-30 minuti), abbondante prezzemolo tritato. |
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