La sarda è un pesce eccezionale, a buon mercato, facile da pulire e
da cucinare. In quanto pesce azzurro inoltre è ricco di Omega 3, grassi
"magri" preziosi per la salute.
Qui vi propongo una variante gustosa e semplice.
Ingredienti:
500 grammi di sarde fresche
Pane grattugiato
Aglio
Prezzemolo
Pinoli
Uvetta sultanina
Succo di arancia
Un'acciuga
½ bicchiere di aceto bianco
Olio, sale e pepe q.b.
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Preparazione:
Acquistare il pesce a seconda
dei commensali: tre o quattro
sarde a testa si presume siano sufficienti.
Si puliscono bene le sarde privandole
delle squame e della testa,poi è necessario
aprirle " a libro " cioè da una sola parte: un
piccolo trucco è quello di infilare il dito pollice, dopo
aver tolto la testa, nel pesce e farlo scorrere fino alla coda.
Fatto questo bisogna togliere
la lisca, che si sfila facilmente.
Lasciarle a bagno in acqua e aceto
per circa 10 minuti e poi si asciugano bene, a parte si prepara
un impasto abbastanza consistente con pane grattuggiato, aglio,
prezzemolo, pinoli, uvetta sultanina succo
di arancia, una acciuga lavata e pulita, tritata, un pò di
olio sale e pepe.
Procedete mettendo quanto basta
l'impasto nella sardina, richiudendo poi a mò di libro
e fermando il tutto con uno
stuzzicadenti, come un pacchetto.
Disponetele
in una teglia con un filo di olio ed una spruzzata di limone,
sale e pepe.
Infornate
con forno già caldo
e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Buon appetito amici e non esitate a contattarmi
per inviarmi i vostri commenti, dubbi o tutto ciò che vorrete
sapere: giorg.alessandro@alice.it.
Ciao a tutti e alla prossima, Alessandro. |
