ROMBO AL FORNO CON PATATE

Carissimi amici, oggi vi presento un pesce semplice e buonissimo: il rombo, il quale, vivendo sui fondi sabbiosi del mare dove riesce a mimetizzarsi ottimamente, ha gli occhi su un unico lato del corpo e presenta notevoli somiglianze con la sogliola, a parte le dimensioni. Un rombo infatti è generalmete intorno ai 30 cm., ma può arrivare anche fino ad un metro di lunghezza! La ricetta con le patate è certamente la più adatta a questo tipo di pesce.

Ingredienti:

Uno o più pesci a seconda della loro grandezza o delle persone
Olio extravergine
Prezzemolo
Una patata per persona
Un rametto di rosmarino
Vino bianco

Versate dell’olio in una teglia atta a contenere il pesce che avrete eviscerato, lavato ed asciugato. Ponetelo nella teglia con sale, pepe una spruzzata di vino bianco, qualche foglia di rosmarino tritato, ancora un goccio d’olio, quindi mettetelo nel forno a 180 gradi. Nel frattempo tagliate le patate a rondelle, lavatele e fatele bollire per 5 minuti, poi aprite il forno e versate le patate nella teglia, che ogni tanto smuoverete perché il pesce tende ad attaccarsi.
Fate cuocere fino al completamento, o comunque fino a quando le patate sono un po’ rosolate, aggiungete del vino se necessario. A cottura ultimata sfilettate il pesce, impiattate ed aggiungete le patate assieme ad un pochino di sughetto e una leggera spolverata di prezzemolo.

Vini consigliati:
Pinot bianco
Verdicchio dei castelli di Jesi
Tocai

Buon appetito amici e non esitate a contattarmi per inviarmi i vostri commenti, dubbi o tutto ciò che vorrete sapere: giorg.alessandro@alice.it.
Ciao a tutti e alla prossima, Alessandro.