Preparazione:
Fate aprire le cozze ben pulite insieme alle vongole in na pentola
con i bordi alti, aggiungendovi uno spicchio di aglio e una spruzzata
di vino bianco. Coprite la pentola e lasciate andare a fuoco moderato.
Quando i molluschi saranno aperti, lasciateli raffreddare e raccogliete
il loro interno insieme a tutto il sugo che si sarà formato.
Iniziate a preparare il risotto facendo soffriggere con olio
e la cipolla tritata tutte le cozze e le vongole che avete recuperato,
dopo averle tritate grossolanamente. Aggiungete il riso e, mescolando
lentamente, anche il sugo dei molluschi. Se questo non dovesse
essere sufficiente per arrivare alla cottura, continuate con
acqua calda.
A cottura ultimata, cospargete con aglio e prezzemoto tritati
ed una macinata di pepe nero.
Mettete da parte la tentazione di mangiarlo subito e lasciatelo
raffreddare. Fatene poi tante polpettine che passerete prima nell'uovo
e poi nel pane grattuggiato: fate friggere finché il pane sarà
nem dorato e lasciate sgocciolare su una carta per fritti.
Si possono mangiare calde, ma vanno bene anche fredde o per
un picnic.
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