Un formaggio come il
primo sale, dal gusto delicato, si presta benissimo a essere insaporito
e decorato con petali profumati ed erbe aromatiche. A piacere si
possono anche preparare tanti formaggini con fiori diversi, che
sistemerete su un piatto da portata alternando i colori, lasciando
agli ospiti l’imbarazzo della scelta.
Liberate i formaggi dai loro involucri e sistemateli in quattro
piattini. Passate con cura il timo e i fiori sotto l’acqua
corrente, quindi fateli asciugare. Lavate bene il limone, asciugatelo
con un telo e, con l’apposito attrezzo (zerster), incidetelo
in modo da ricavare tante striscioline sottilissime, tipo julienne.
Riunitele in una tazzina e conservatele a parte. Distribuite su
ciascun formaggino i petali delle calendule e i fiorellini di nontiscordardimé in
ordine casuale. Potete anche usare una pinzetta se avete il timore
di rovinare i fiori. Delle gentili pratoline, petali di tarassaco
e fiori di borragine possono egregiamente sostituire quelli indicati
negli ingredienti. Completate con la julienne di limone e servite
immediatamenteo
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