Una ricetta estremamente gradevole, in genere tollerata anche da mal digerisce i peperoni.
Affettare uno o più peperoni (a seconda dei commensali) di diverso colore, ma possibilmente escludendo quelli verdi. Metterli in tegame con olio, sale e, dopo qualche minuto, mezzo bicchiere d'acqua. Portare a cottura completa, aggiungendo eventualmente altra acqua, e poi passarli, magari con lo schiacciapatate, per eliminare le bucce.
Rimettere sul fuoco la pasta che si ottiene con un fiocco di burro, far ritirare, aggiungere della panna e spegnere dopo un paio di minuti. Condirci la pasta che nel frattempo avrete cotto, rigorosamente corta.
Se volete più colore, quando rimetterete sul fuoco la pasta di peperone basta aggiungervi uno o due cucchiai di passata di pomodoro o un cucchiaino di concentrato