Tutti conoscono gli spaghettI aglio e olio, ma pochissimi sanno farli nel modo più salutare e semplice possibile.

L'aglio, se bruciacchiato nell'olio caldo, diventa fritto e perde tutte le sue virtù salutari. Per di più, buttandolo via, di lui si conserva nell'olio soltanto il sapore. La mia ricetta invece, consigliata soprattutto agli ipertesi e a chi cerca sapori autentici, è di una semplicità estrema: quando gli spaghetti sono quasi cotti, spremete con lo spremiaglio uno o più spicchi (a seconda dei gusti) direttamente nel piatto di portata. Aggiungete dell'olio di frantoio e versatevi la pasta mescolando bene. Tutto a crudo. Se ci volete un po' di colore macinateci del prezzemolo fresco.
Provare per credere!