Non è che dovete mettere per forza tutte queste erbe e soltanto queste: mettete quelle che volete, considerando però che alcune hanno sapori insostituibili, come la salvia, il rosmarino, l’origano.
In una padella grande mettete olio e burro, tritate porro, cipolla e aglio e fare rosolare. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete le altre erbe tritate, il riso, fate assorbire e poi unite i pelati. Sale e pepe, considerando il brodo.. A parte infatti avrete preparato del brodo di dado vegetale, che comincerete ad unire ogni volta che il riso si asciuga.
20 minuti circa a fuoco abbastanza vivo, aggiustate di sale, poi coprire di grana e servire.