Far cuocere i peperoni con un trito di cipolla, sale, pepe e vino bianco, finché non si separano facilmente dalla buccia. Eliminate le bucce, magari passandoli con il loro sugo, rimettere in padella, aggiungere la panna, far ritirare un poco e quindi mescolarvi la pasta, che nel frattempo avete cotto, per un paio di minuti. Gli appassionati del parmigiano possono aggiungerlo, ma a me piacciono così. E’ un primo veramente delicato e non consueto.