Le reginette possono essere sostituite anche da pappardelle, ma sarebbe preferibile che non fosse pasta all’uovo.
Mentre bolle l’acqua e cuociono, fate sciogliere il burro in una padella larga, aggiungere il gorgonzola a dadini ed il parmigiano grattugiato. A fuoco basso e lentamente fa sciogliere i formaggi aggiungendo di tanto in tanto un po’ di latte. Diventata una salsa cremosa, unire la paprika e del pepe nero. Aggiustare di sale. Buttarvi la pasta scolata, lasciare assorbire pochi secondi e servire subito calda. Per un gusto più ricco sostituire la panna al latte.