Preparate un soffritto con olio, pancetta se la volete più ricca, sedano cipolla e carota tritati molto fini. Aggiungete il peperoncino e dopo un po’ sfumate con vino rosso.
Se usate le lenticchie in barattolo, lasciate cuocere il soffritto un po’ più a lungo. Con le lenticchie secche, seguite le istruzioni di cottura e poi aggiungetele al soffritto, con qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Dopo pochi minuti aggiungete acqua calda – ma non troppa, quanto basta per cuocere la paste perché la zuppa deve risultare un po’ densa -, spezzate gli spaghetti riducendoli circa a 2-3 cm., versatele e portate a cottura.
Un filo d’olio di frantoio direttamente nel piatto.