Lessate il cavolfiore in acqua salata un po’ abbondante, per 10 minuti dopo averlo pulito e diviso in 4 parti. Toglierlo conservando l’acqua, dove butterete i fusilli a cuocere. Tritate la cipolla, rosolatela in padella nel burro o nell’olio, secondo i gusti, con l’acciuga, o la pasta di acciughe. Ridurre il cavolfiore a cimette, versatelo in padella e spolverizzate con il pane grattato, mescolando spesso affinché non attacchi. Aggiustare di sale. Scolare la pasta in una zuppiera, aggiungere il cavolfiore, spolverizzare leggermente di pepe e servire calda. Se piace di più si possono ripassare i fusilli in padella, magari unendo un paio di cucchiai di acqua di cottura.
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