PIZZOCCHERI

250 gr. di farina bianca e 250 gr. di farina di grano saraceno
3 uova
250 gr. di patate a cubetti e 250 gr. di cavolo verza a pezzi
100 gr. di burro
200 gr. di formaggio bitto o fontina a pezzi
50 gr. di grana grattugiato
una cipolla affettata
uno spicchio di aglio
4 o 5 foglie di salvia
sale

Unire a fontana le due farine sulla spianatoia, mettervi le uova un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua e impastare finchè il composto sarà omogeneo. Far riposare per 30 minuti. Stendere la pasta e tagliarla a fettuccine larghe
5 o 6 mm. Cuocere la verza e le patate per venti minuti, aggiungervi la pasta e cuocere per altri 7 o 8 minuti.
In un tegamino sciogliere il burro e far appassire la cipolla , unire la pasta e tenere al caldo.
Rosolare l'aglio e la salvia nel burro rimasto e porre in una zuppiera i pizzoccheri e le verdure, il burro e il formaggio
Terminando con una abbondante spolverata di grana. Mescolare e servire il piatto caldo.