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PEPERONI
AMMOLLICATI |
Ingredienti:
600 gr di peperoni
40 gr di mollica di pane raffermo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1,5 dl di olio extra vergine
10 gr di origano
30 gr di pecorino grattugiato
sale
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| Dopo aver lavato e pulito i peperoni tagliateli
in quattro parti. Dissodate i capperi, lavateli ed asciugateli
con un panno. Fate scaldare l’olio (tenendone da parte 2
cucchiai) e cuocetevi i peperoni. Sgocciolateli al dente e trasferiteli
in un’altra padella con il restante olio precedentemente
scaldato. Unitevi i capperi, il pecorino, la mollica sbriciolata
e l’origano, insaporite con un pizzico di sale. Terminate
la cottura dei peperoni a fuoco basso. Serviteli caldi. |
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