Ingredienti:
1 kg di castagne
280 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro
½ lt di panna
½ bicchiere di latte
1 bicchierino di rum
20 gr di zucchero a velo

Lessare le castagne e spellarle ancora calde. Passarle a passaverdura ed unire al composto ottenuto lo zucchero, il cacao amaro, il latte bollente ed il rum.
Mescolare il tutto e ripassarlo al passaverdura facendolo adagiare su un piatto di portata. Deve risultare morbido e a forma di monte. Infine ricoprire con la panna montata addolcita con lo zucchero a velo.