Dose per 8 Tempo circa 60’
Ingredienti:
Per le crêpes:
250 g latte
125 g farina
10 g burro
2 uova
sale
Per la gelatina:
700 g fragole
50 g zucchero semolato
20 g Maraschino
20 g colla di pesce (gelatina in fogli)
latte
panna montata

Crêpes: amalgamate in una ciotola le uova con la farina e un pizzico di sale. Stemperate il composto con il latte versandolo a filo e, infine, incorporate alla pastella il burro che avrete già sciolto, senza farlo friggere, nella padellina che utilizzerete per cuocere le crepes.
Versatevi quindi un mestolino di pastella alla volta: dovrete ottenere almeno 20 crepes.
Gelatina: fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda; frullate intanto 350 g di fragole, mondate e lavate, insieme con lo zucchero e il Maraschino. Stemperate in 40 g di latte tiepido la colla di pesce ben strizzata, versate il tutto nel frullato di fragole e passatelo in frigorifero finché comincerà ad addensarsi. Per comporre la mattonella, utilizzate uno stampo rettangolare da plum-cake che rivestirete con alcune crespelle, lasciandole debordare. Riempite lo stampo con le restanti crespelle, sistemandole a strati alternati con la gelatina alle fragole e 200 g di fragole tagliate a pezzetti. Ripiegate all’interno le crespelle debordanti e passate lo stampo in frigo per 2 ore. Per servire, affettate la mattonella e guarnitela con ciuffi di panna montata e le fragole rimaste.