Un antipasto classico arricchito da candidi fiori di sambuco,
che gli regalano un gusto inconfondibile e davvero unico. Questi
fiori sono piuttosto delicati: raccoglieteli dopo un temporale,
potrete così evitare di lavarli.
Private i carciofi dei gambi, dei petali esterni più duri
e delle eventuali spine. Tagliateli a metà, eliminate la
barba, infine tagliateli a spicchi sottili e immergeteli in acqua
acidulata con il succo di mezzo limone. Pulite i gamberetti eliminando
il guscio e il filo nero intestinale. Scottateli per 1 minuto in
acqua bollente salata, quindi scolateli e sistemateli su un piatto
capace per farli raffreddare. In una capiente insalatiera, riunite
i gamberetti e i carciofi ben sgocciolati. Condite il tutto con
olio extra vergine d’oliva, succo di limone, sale, pepe e
mescolate bene. Suddividete bene la preparazione in quattro piatti
singoli. Profumate ciascun piatto con i fiori di sambuco, aggiungete
un’ultima macinata di pepe e servite. I fiori di sambuco
possono essere sostituiti con infiorescenza di aglio e fiorellini
di trifoglio.
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