ILE FLOTTANTE IN COPPA

Dose per 8 Tempo circa 45’
Ingredienti:
Per l’ile flottante:
100 g albumi
100 g zucchero
60 g cioccolato fondente grattugiato
latte
sale
Per guarnire:
250 g crema inglese
zucchero
nocciole
cacao

Ile flottante: mescolate lo zucchero con il cioccolato. Montate gli albumi in neve ben soda con un pizzico di sale, unitevi il composto di zucchero e cioccolato fino ad ottenere una massa spumosa. Prelevatele a cucchiaiate e versatele in un misto di acqua e latte in ebollizione. Appena verranno a galla, scolatele e servitele in coppa su uno strato di crema guarnite con nocciole, cacao e decori di zucchero caramellato