Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate
lo stampo con carta da forno e spennellatela leggermente di burro.
Nel mixer tritate le noci con 1 cucchiaio di zucchero, senza
farne una pasta. Mettete a mollo l’uvetta nel Cointreau
e lasciate riposare per 30 minuti. Fate fondere a bagnomaria
il cioccolato e poi lasciatelo raffreddare. Intanto, in una ciotola
capace, sbattete con le fruste elettriche il burro con lo zucchero
rimasto, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Incorporate
le uova, uno alla volta, aspettando che il primo sia completamente
assorbito prima di passare al secondo. Aggiungete, gradualmente,
la farina, le noci tritate con lo zucchero, il cioccolato fuso,
la scorza grattugiata, il pane grattugiato e l’uvetta scolata,
ma non strizzata. Mescolate bene dopo aver aggiunto ogni ingrediente.
Riempite lo stampo e infornate. Fate cuocere per 30 minuti circa
o fino a quando, premendo leggermente nel centro, vedrete restare
l’impronta. Togliete dal forno e aspettate qualche minuto
prima di sformare. Trasferite su una gratella a raffreddare.
In una piccola casseruola dal fondo pesante fate fondere, a fuoco
basso, il cioccolato con il burro, mescolando di tanto in tanto.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Servite con il dolce.
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