Dose per 8 Tempo circa 30’
Ingredienti:
300 g mandorle (in alternativa nocciole, arachidi o anche semi di sesamo)
200 g di zucchero in zollette
olio di semi per la lavorazione

Preparate gli ingredienti per il croccante: zucchero in zollette e mandorle, o nocciole, arachidi o sesamo. Tostate leggermente la frutta secca prescelta passandola nel forno caldo per qualche minuto. Unite allo zucchero cotto a 170-180°C, ovvero a caramello scuro, la frutta tostata ancora calda e rovesciatela sul piano di marmo unto d’olio.
Lavorate il croccante con 2 spatole oliate appiattendolo più volte per ottenere una massa omogenea da far rassodare.