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| ASPARAGI AL NATURALE Gli asparagi devono essere freschi e di dimensioni più possibilmente uguali. Ovviamente, dato che debbono essere conservati in piedi, ci voglioni i vasi dell'altezza giusta.
Lavateli accuratamente, eliminando quelli imperfetti o storti, e dopo averli asciugati taglieteli tutti alla stessa misura. Se possedete l'apposita pentolina con cestello per cuocere gli asparagi, bene, altrimenti li potete adagiare in uno scolapasta, metterlo in una pentola adatta con acqua salata bollente e lasciarli per 3-4 minuti. Sgocciolateli e poi fateli asciugare sopra un canovaccio. Vanno poi posti in piedi dentro al vaso che verrà sterilizzato in una pentola con i canovacci nel fondo lasciandoli bollire per 10 minuti, per 10 minuti
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senza coprire i vasi, come indicato nei suggerimenti di base .
Lasciate stiepidire, e procedete alla chiusura dei vasi come previsto, utilizzando il cerchio di carta oliata se lo ritenete necessario.
Quando vorrete utilizzarli, sarà sufficiente farli bollire per pochi minuti e trattarli come i freschi.
Si può anche eliminare la fase della pre-cottura, mettendo gli asparagi crudi nei vasi e poi riempendo gli stessi con acqua bollente salata (un cucchiaino per litro), chiudere subito i vasi e riporli.
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