PORCINI SOTT'OLIO

Ingredienti: 1 Kg. di funghi porcini
Alcuni chiodi di garofano
Qualche foglia di lauro
Olio di oliva,
Aceto bianco
Sale e pepe in grani

Scegliere porcini sodi e piccoli, pulirli strofinandoli con un panno umido per eliminare il terriccio. Mettere al fuoco tanto aceto bianco quanto basta per immergervi i funghi e portarli a bollore per due o tre minuti circa. Collocarli nei vasi unendo qualche grano di pepe alcuni chiodi di garofano e qualche foglia di lauro.