Carissimi amici ciao a tutti.
Per un buon antipasto si consideri almeno tre capesante per ogni persona, ma se oltre alle capesante proponete qualche cos’altro, allora due possono bastare.
In genere questi molluschi si trovano nelle pescherie di supermercati e non, già aperte e con le valve pulite, ma se le acquistate chiuse e volete fare da voi ecco come fare..

Ci sono due modi:
• Uno è che potete lasciarle in acqua per il tempo necessario affinché si aprano da sole e poi, con un coltellino, staccare le valve e lavarle bene togliendo tutte le barbe: in pratica lasciando solo la pallina bianca con attaccato il corallo.
• Se però avete fretta potete infilare il coltellino in una delle due piccole fessure che troverete nei bordi laterali, e con la lama rivolta verso la parte piatta fatelo oscillare staccando così la valva.

Ora tritate uno spicchio di aglio e mettetelo in un piccolo recipiente coprendolo di olio,
poi prendete un cucchiaio raso di pangrattato per ogni mollusco che avete, mettetelo in un piatto aggiungendo un trito di prezzemolo sale pepe e solo l’olio che in precedenza avevate messo assieme all’aglio, fate un piccolo impasto e distribuitelo su ogni mollusco, senza esagerare. Aggiungete un cucchiaino da tè di olio, ed un cucchiaino da tè di Marsala secca o Porto; tagliate una fettina di limone in quattro parti e ogni quartino mettetelo nell’angolino della capesanta.
Accendete il forno e fatelo riscaldare circa dieci minuti, ponete all’interno di esso i molluschi e mettete la gradazione del forno sui 200 gradi, ma se avete il grill fatele cucinare con il grill per ca venti minuti,e comunque fino a che il pangrattato sia ben dorato.
Con un paio di guanti da cucina estraetele dal forno e servitatele ben calde.

Buon appetito amici e non esitate a contattarmi per inviarmi i vostri commenti, dubbi o tutto ciò che vorrete sapere: giorg.alessandro@alice.it.
Ciao a tutti e alla prossima, Alessandro.